绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。
食材
1
绿豆（绿豆粉） 500克
2
白绵糖 600克
3
普通面粉 50克
4
麻油 350克左右
方法/步骤
1
绿豆洗净晒干，磨成粉。也可以在超市或菜场买磨好的绿豆粉。
2
绿豆粉加面粉拌匀上笼隔水蒸30分钟到40分钟。
3
冷却，过筛。先将绿豆粉加糖拌匀，再倒入麻油拌匀。
4
倒入模具压紧摸平，切块。
5
装盒
注意事项
1.绿豆粉菜场或超市有卖的，（我做的多一般在外加工，看见的比较放心） 2.绿豆糕是中国传统食品重糖重油，所以倒油时不要怕多，也不能用水替代。（容易坏） 3.如果不喜欢太甜或油多可适当减少。 4.糖和油是天然防腐剂，做好的绿豆糕常温下放一个月也不会坏，也可以放冷藏保持更久。 5.用烤盘做模具，先在烤盘内垫上油纸，倒入拌好的绿豆粉压实，抓住油纸的四个角抬出来，切块。
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