食材
1
牛肉 300g
2
猪夹心肉 300g
3
洋葱 半个
4
黄油 15g
5
鸡蛋（拌肉馅用） 1个
6
牛奶（拌肉馅用） 85ml
7
面包糠（拌肉馅用） 90g
8
五香粉（拌肉馅用） 1小撮
9
盐（拌肉馅用） 适量
10
黑胡椒（拌肉馅用） 1小撮
11
新鲜罗勒叶（切末拌肉馅用） 15片
12
新鲜百里香叶（切末拌肉馅用） 2枝
13
橄榄油（刷肉丸用） 10ml
14
面粉（熬酱汁用） 15g
15
牛高汤（熬酱汁用） 220ml
16
糖（熬酱汁用） 10g
17
土豆 1个
18
淡奶油 130ml
19
果酱（搭配用） 1大勺
方法/步骤
1
准备所有原料；
2
牛肉用蒸煮机切碎，或用手切。不要压碎太多，但要保持颗粒感；
3
洋葱切末，用5g黄油爆香；
4
倒入牛奶、鸡蛋、面包屑、新鲜百里香、罗勒、海盐、黑胡椒和五种香料，拌匀；
5
将肉末盖保鲜膜放冷藏1小时使食材在静置过程中充分混合，取出后用虎口挤出肉丸；
6
肉丸用毛刷刷橄榄油，烤箱中层200度20分钟将肉丸烤熟，中途翻面，取出用厨房纸吸干油分，多余丸子可冷冻保存；
7
将需要量的丸子放入锅中，将丸子裹上酱汁，倒出装盘，多余酱汁可用来蘸取食用；
8
蒸熟的土豆加剩余80ml淡奶油打成土豆泥；
9
将肉丸,土豆泥装盘，撒少许黑胡椒，搭配甜品即可食用。
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