鲜味肉丸子的做法
食材
1
猪肉馅 400克
2
鸡蛋 1个
3
食盐 1茶匙
4
鸡精 1/3茶匙
5
耗油 1汤匙
6
淀粉 1汤匙
7
水淀粉 2汤匙
8
小葱 2根
9
白糖 1/2茶匙
方法/步骤
1
鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀
2
用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)
3
将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟
4
将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)