食材
1
高筋粉 500克
2
牛奶 三个蛋清 310克（不同牛奶不同面粉用量略有差别）
3
盐 6克
4
耐高糖酵母 6克
5
无盐黄油 50克
6
白糖 60克
7
葡萄干 若干
方法/步骤
1
把面粉、酵母、盐和糖放在一起搅拌均匀。
2
蓝色的是冰袋，特别适合厨师，以避免面团的高温。面团不应该加热，否则，成品会很粗糙。把牛奶和蛋清慢慢放进去，搅拌成面团。大约五分钟。
3
去掉黄油并软化。根据温度的不同，你可以把冰袋拿走
4
把面团撕成小块，放进去，打它，第一个齿轮必须是第一个齿轮，记住，记住。大约五分钟。编队后，2档，20分钟
5
面团温度控制在26-28°之间这是发酵最理想的发酵温度
6
发酵一小时左右。当前温度低，可以多十分钟。
7
虎口这样的手法，把面团搓圆
8
如果是两个一起烤，中间必须保持4cm的间隔，不能紧靠190°，40分钟
9
手撕顶多到这样的程度那种非常绵密的手撕吐司，估计要加蛋清，和换大牌的高筋粉。
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