怎样购买铁锅

看锅面     锅两面力求光滑，但不要求平 滑如镜，表面有不规则的浅纹是正 常的。但如果纹路太深，则是次品。

察疵点     锅的疵点是指“小突起”和 “小凹坑”两类。“小突起”影响不 大，可用砂轮磨去;“小窝坑”就比 较麻烦，通常是“砂眼”、“气眼” 和“缩眼”，质量甚差，特别要注意的是，一些卖锅者常用石墨把这些 “眼”填平，不易被人察出，只有用小刷子刷一下，才能使其幕礴。

检锅底     锅底是触火部位，俗称锅屁股， 锅屁股越小传火越快，省嫩料，省 时间。

检厚度     锅有厚薄之分，以薄的为好， 鉴别是可将锅底朝天，用手指顶锅 凹面中心，用硬物敲击，锅声越响， 手感震动越大者越好。