好吃到哭的干锅牛蛙版

牛蛙 3只

土豆 2个

菜椒 1个

洋葱 1个

各类调料香料 若干

猪油 两勺

土豆洗净去皮，切成5毫米厚的薄片，大约是土豆横截面的四分之一。然后把它泡在水里，放干。

用中火将一匙猪油或黄油放入小平底锅中。其他油也可以，但肉油更香。油热后，放入薯片，再加少许盐。把它炒一下，确保上面有油，然后盖上盖子，用小火煨一下。（我以前试过油炸，但土豆不软。油炸时浪费油是不健康的。）

焖土豆期间把杀好的牛蛙切块，下刀位置是膝盖,大腿根,肩膀,最后脊柱中间一刀分两段。洗净血迹沥干水，然后加少量黄酒,盐,白胡椒粉,五香粉,鸡精,生抽,香叶,最后放豆瓣酱拌饭酱一切你喜欢吃的酱挑一种来一勺。这个量自己把握了，还有我是苏州人喜欢吃甜所以还加了三勺糖，不喜欢吃的可以少放或者不放。

最后，在牛蛙身上放一勺淀粉，搅拌均匀。腌制的时候没关系。去看看土豆，把它们翻过来。然后开始切洋葱。把整个紫洋葱切成小块。如果你不怕辣的眼睛，就把它切成块。放一边。

接下来，吹空调刷手机。记得不时地看土豆。把它翻过来。当你把它翻过来时，你会发现土豆的边缘开始变色变硬。如果土豆中间是软的，那就意味着几乎没问题。再炖两分钟上菜。如果锅底不沾，就不需要洗了。你可以直接再喝一勺猪油。油热的时候，放一把花椒在里面炒香。然后倒入腌牛蛙。别炒了。盖上盖子，用小火炖一下就行了。

继续吹空调玩手机，时不时看一下锅里，牛蛙全部变色以后把洋葱丁全部放进去，这时候锅里会有不少出汁，翻炒均匀以后继续保持小火盖盖子焖。

焖到收汁，开盖子转大火翻炒收一下食材表面水分，喜欢吃香菜的可以撕一点香菜碎撒上去，出锅开吃。这张我直接把锅端上桌的嘿嘿。