酿鸡蛋（鸡蛋卷肉），是客家人的主菜之一，鸡蛋嫩滑，口感极好。下面我来介绍一下酿鸡蛋是怎么做的。
食材
1
猪肉 300克
2
鸡蛋 6个
3
油 适量
4
盐 适量
5
香菇 适量
6
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好鸡蛋，把它打入碗里，用顺时针的方式把它搅拌好待用。
2
猪肉用温水清洗干净待用，香菇用水泡开，清洗干净待用。
3
把猪肉、香菇切块，放入纹肉机，纹成肉末。 注：用纹肉机23秒就可以把肉纹的很细了。
4
锅内放入少量的油烧热，把火调小。 注：一定要小火煎鸡蛋，不然很容易烧焦的。
5
在锅内放1汤匙蛋液，沿着锅壁下滑。
6
在蛋液上放一小跎的肉末，慢慢的卷起来，把它卷成小块。注：不要放太多肉沫在蛋液上，多了包不住。卷的时候用锅铲压一下。
7
把卷好的蛋卷放在锅壁上，卷好几块后，用小火把它二面都煎成金黄色。 注：可以减少蛋卷的油。
8
把卷好的蛋卷，放几根葱叶，放水在锅内隔水大火蒸十分钟就好了。看上去是不是很有食欲呀。注：时间过长，鸡蛋不够嫩滑。
注意事项
如果喜欢请分享我的经验，关注我会有更多的客家美食哦。
上一篇：炖蛋的做法？教你怎么做炖蛋
下一篇：使命召唤9僵尸迁徙拳套路线