清蒸鲜黄翅鱼制作过程

黄翅鱼 1条

辣椒 1根

料酒 2勺

蒸鱼豉油 2勺

葱姜蒜 适量

刚捞上来的鲜鱼放到盘子里头。顺便将配菜提前处理好。

用剪刀杀鱼去掉内脏、鱼鳃，特别是腹膜也要一并去掉。

鱼身斜开刀3-4处。

冷水下锅，根据鱼大小确定蒸制时间。这次我用大鱼在锅里蒸8分钟左右，关火焖2分钟，期间不开盖。

鱼出锅后放上蒜末、葱末和辣椒末。用平底锅烧热油泼到鱼身上。

倒上蒸鱼豉油。