凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
食材
1
皮蛋 3个
2
生抽 适量
3
蒜蓉 适量
4
醋 适量
5
剁椒 适量
6
小葱 适量
方法/步骤
1
材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块
2
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁
3
锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上
4
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
注意事项
因为上火，不太能吃辣，所以用的红甜椒，能吃辣的朋友的可以用小米椒、剁椒等，更有风味哦