松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。
食材
1
皮蛋 5个
2
猪肉 100克
3
植物油 40克
4
盐 3克
5
姜 5克
6
牛肉酱 10克
方法/步骤
1
把皮蛋去壳切丁
2
猪肉切末用生抽、料酒拌均腌制一会，姜洗净切末
3
芹菜洗净切丁，青红辣椒洗净切，热锅凉油，油热7成，下猪肉末翻炒均匀变色出香味
4
加姜、辣椒丁翻炒均匀，把辣椒的辣味释放出来
5
加变蛋翻炒出香味，加几滴香醋翻炒均匀
6
加盐翻炒均匀
7
加芹菜丁翻炒出香味入味
8
加牛肉酱（也可以还换成豆豉或者老干妈都可以）翻炒均匀出酱香味
9
加点白糖翻炒均匀即可
10
肉末炒皮蛋成品图
注意事项
1
牛肉酱味道很好了，不用加别的调味品了
2
婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食皮蛋。