怎样在家里做出蓬松酥脆的油条

普通面粉 250克

鸡蛋 1颗

盐 4克

小苏打 2克

油条膨松剂 10克

食用油 7克

水 130克

先准备好材料      面粉如果没有称量工具，可以用普通的一次性纸杯称量，2平杯大概就是250克。油条膨松剂超市有卖。

把所有材料放一起搅拌       面粉和辅料都倒入容器内搅拌，水加的时候要注意，千万不要一次性把水都倒进去，那样铁定面活不好。水一点一点的加，根据揉面的感觉来判断是否再加水，因为不同的面粉，吸水性不同。最后揉好的面很柔软，成一个光滑的面团。

面团揉好后冷藏静置一晚      面团揉好后，放到盆里，然后面团表明抹上少许油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，因为我都是晚上准备，所以是放一晚上，第二天早上再做了当早饭。平时要吃的话，提前几个小时准备，面团揉好要静置，这样可以松弛面筋，方便后面油炸，擀开。

冷藏好后，将面团由冰箱拿出，在案板上擀开      在擀面前，先将面团用刀分成两份，先擀和炸好一份后再操作另一份。擀的时候，面团可能会粘面板，所以在面板上洒面粉，这样就容易擀了。面团抻长然后擀

擀好的面切成条，两条面放一起用筷子中间压   面切成宽度一样的条，至于切多宽，自己切两刀心里就有数了。切好后两两叠放，中间用筷子压，用点劲，不然下锅可能面就分开。我一般压完了面两头捏一下，下锅就不会开了。

下油锅炸制    捏住面条两条，拉伸，然后放入热好的油锅内。下锅后不停翻动油条，使其受热均匀，控制好油温，温度低了炸的慢，高了的话，油条颜色会很深，不好看。

油条榨至金黄色，出锅     油条的外表炸至金黄色的时候，就已经可以出锅了，配上一碗豆浆，小菜，然后慢慢享用美味早餐。