家里做的健康油条也可以如此松脆

高筋面粉 300g

清水 150g

鸡蛋 1个

盐 4g

即发干酵母 5g

小苏打 2g

食用油 15

将干酵母、面粉、清水、鸡蛋和小苏打放进面包机，选择“和面”功能，将面团揉至光滑（开始和面10分钟，就加入食用油）。

揉好的光滑面团放在盆中，盖上保鲜膜进行发酵，发好的面团将近2-3倍大，而且里面充满均匀的蜂窝状组织，面团相当的柔软。

在案板上抹少许油，将面团从盆中取出放在案板上，将面团再次揉匀并擀开成大长片（约0.5-25px的厚度）；用到将面片切成均匀的面片（约25px*100px，我是用小油锅炸的油条）；将面片两两叠起来，用筷子在中间压一道深点的印子。

热锅下油，油热到七、八成热的时候（插入筷子立刻周围会起泡，丢一小块面团会立刻浮起的状态），就可以下油条了；下油条时，将油条捏着两头拎起来，反方向拧两下；下到油锅的油条会立刻就浮上来，要用筷子翻转，让油条均匀受热，以免一面上色太深。