红烧鱼的家常做法，有手就行！！
食材
1
武昌鱼 一条
2
干辣椒 3-4根
3
小米椒 3-4根
4
老抽 15ml
5
生抽 15ml
6
料酒 20ml
7
醋 15ml
8
红糖 两勺
9
花椒 少许
10
葱 少许
11
姜 少许
12
蒜 少许
13
香菜 少许
14
大料 少许
方法/步骤
1
鱼在买的时候就请人处理好，回家以后用清水冲洗，然后在鱼身表面开花刀，方便入味。
2
姜切片，葱切段，蒜去皮，拍扁。
3
开大火，开锅入油，油可以下多点，避免把料炒焦。油烧五六成的时候，倒入葱姜蒜翻炒半分钟，然后放一小撮花椒和八角。翻炒一会儿放入干椒和小米椒。最后往油锅里倒碎红糖上色。
4
把所有料翻炒半分钟后，加入清水，没过鱼就好。加入生抽，老抽搅拌。放入鱼，再加料酒和醋，盖上锅盖，大火炖10-15分钟。
5
当汁水大概炖至只剩三分之一的时候，转小火，同时用勺子不停舀起汤汁，浇在鱼身上，这样卖相会更好。
6
放香菜点缀摆盘。
注意事项
注意开盖时的水蒸气
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