嘿嘿，在石家庄市生活！就是能学到不一样的东西！比如：在新东方学着：一道混搭菜，南方的腊肉，长江三角洲的黄鱼鲞，以及北方的“炖”法，口感丰富，色泽鲜艳，令人食欲大增。
食材
1
白鲞（黄鱼干制品） 200克
2
腊肉 80克
3
北豆腐 250克
4
毛豆 80克
5
木耳(水发) 10朵
6
干辣椒 2个
7
姜 4片
8
蒜 4瓣
9
植物油 1茶匙
10
水 适量
11
小葱 3根
12
料酒 2汤匙
13
白胡椒粉 1/8茶匙
方法/步骤
1
黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制；
2
浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用；
3
买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味；
4
准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用；
5
锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香；
6
将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出；
7
倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥；
8
倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖；
9
炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸；
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最后撒入葱花，即可盛盘；
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在保留原有的腊肉和鱼鲞的特有风味的同时，又相互渗透，和谐而美味，加入老豆腐、毛豆、木耳一起炖煮，这道菜的口感顿时清新了许多，豆腐和肉类、鱼类是绝佳的搭配做法，冰冻过后的老豆腐更容易吸收鲜美的汤汁，毛豆吊鲜，木耳爽脆，带有一些微辣的口感，很乡土，很淳朴，很纯粹；
注意事项
腊肉和黄鱼鲞的预处理比较重要，需要浸泡去除一部分的盐分，但也不能浸泡时间太久，需要保持肉质的紧实质感。
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