牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。二者的结合“红萝卜烧牛肉”美味有营养。
食材
1
牛肉 一斤
2
胡萝卜 半斤
3
姜，葱、蒜、花椒 适量
4
盐、油 适量
5
郫县豆瓣 适量
6
八角、三奈 各两个
7
料酒、酱油 适量
方法/步骤
1
将牛肉切成1.5厘米的小块。葱切小断，葫萝卜斜切成块，姜切片。
2
锅内放油，6成热放入姜、祘、花椒炒香。
3
倒入牛肉炒干水汽，放入香料炒香。
4
加入少许盐，郫县豆瓣、酱油，酒料再炒。
5
加入适量水，大火烧开，小火烧20分钟。
6
放入胡萝卜继续烧至胡萝卜软为止。
7
加入大葱节煮。
8
起锅，装盘。
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