蒜蓉辣椒酱，就是加了蒜蓉的辣椒酱，蒜香浓郁、辣味清新，可用于拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，下面就和大家来分享一下做法，赶紧学起来吧。
食材
1
红辣椒 1千克
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蒜蓉 250克
3
姜 50克
4
梨 半个
5
糖 50克
6
盐 100克
方法/步骤
1
方法一，无油版蒜蓉辣酱，处理辣椒，手轻轻往里一推，取出辣椒蒂，辣椒籽尽量保留一些，味道会更好。
2
处理过程中，辣椒不可沾到水，否则容易腐蚀烂掉。
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处理完成后，将其切成段。
4
之后将辣椒段放入手动搅拌机，大概是容器的三分之一，搅动到辣椒成泥即可。
5
快速剥蒜，将蒜在底部切下去，然后用力拍一下，抖一抖后，蒜很快就会落下来。
6
之后将蒜放入搅拌机，搅成碎末，但要保持有颗粒感。
7
将香梨去皮去核，切成小碎块。
8
将姜切成碎末。
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把辣椒放到一个无水容器中。
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放入半斤蒜末。
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再放入半个梨。
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加上姜。
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放上糖和盐。
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搅拌均匀。
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放入无水密封容器中，密封储存两天即可食用。
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方法二，过油版蒜蓉辣酱，锅中放油。
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油热后放入香料。
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将香料盛出。
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放入蒜、葱、姜。
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放入事先绞好的辣椒。
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大火炒10分钟左右，炒掉辣椒里面的水分。
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放入豆瓣酱。
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放入糖和盐。
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放入容器中，密封两天，过油版的蒜蓉辣椒酱就做好了。
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