炸肉圆，是婆婆这儿过年必备的一道菜。圆圆的肉圆，代表团团圆圆。家家户户都会在年底做上了。至少也有10斤肉哦。炸好的肉圆，可以和青菜烧汤、也可以红烧，或蒸，或吃火锅都可以。 肉圆，有加入山药、莲藕、萝卜、荸荠的，我今天就是放的荸荠。很不错。
食材
1
猪肉 500g
2
荸荠 100g
3
鸡蛋 适量
4
生粉 适量
5
生抽 适量
6
料酒 适量
7
老抽 适量
8
白糖 适量
9
姜 适量
10
葱 适量
方法/步骤
1
准备食材。
2
把肥肉切细丁，如石榴粒大小。
3
瘦肉也切小粒之后，再剁几下。
4
荸荠拍后剁碎。
5
切好姜末，和葱花。
6
把肉末和荸荠，姜葱放盆里。
7
打入一个全蛋。
8
加入生粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
9
边加入水边顺时搅拌，每一次搅拌至吸收后再加入下一次。搅打出筋。
10
把锅烧热后再倒入油，烧至七成热。
11
抓把肉糊，在左手虎口处捏出肉圆。
12
右手拿着汤匙，从虎口处把肉圆刮下来。
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倒入锅里炸制。
14
炸至微黄即可捞起来。
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全部炸好的肉圆。
注意事项
1
加入水时要搅拌至吸收后再加入下一次。一般是一斤肉1两粉，看情况，要是不成形，适量加点，或是没有搅筋。
2
炸的时候，看到微黄的要先捞出来。也可以用双手搓好一部分肉圆再下锅炸。
3
把锅里的水烧干烧热再加入油。