燕窝
碗
镊子
【1】燕窝挑毛技巧——准备工具首先准备好3-5瓶纯净水，和干净的白色的瓷碗、瓷盘、还有镊子、网筛、筷子或牙签。用白色的瓷碗、瓷盘是因为燕毛多数是黑色或灰色的，用白色的容器挑毛比较容易发现细小的燕毛。接着洗干净双手，毕竟咱们自己挑毛不像工厂挑毛那么讲究，还得杀菌消毒戴手套啥的，所以用洗手液洗干净就可以了，因为平常我们的双手或多或少会自己分泌油脂，再加上我们平时也会涂抹一些护手霜，在泡发燕窝和挑毛的过程中，容易令当中的油脂与燕窝接触，影响燕窝的泡发。
【2】燕窝挑毛技巧——开始泡发泡发燕窝有两点要注意，一是千万别用自来水和矿泉水！因为自来水和矿泉水属于“硬水”，里面含有氯成分，会使得燕窝泡发时间更久，发头更小。二是燕角需剪下来单独泡发，因为燕角更厚实，需要泡发10小时左右，炖煮时间也会比燕窝更久，所以建议单独泡发比较好。将燕窝放进碗中，倒入纯净水泡发，泡发约1个小时后，就能看见一些细小的燕毛漂浮在水中，我们这时就可以把泡发燕窝的水倒掉，换水再继续泡发。待燕窝稍软，可以翻动燕窝，可以把囊丝燕毛较多的部分用手揉搓一下，把附在燕窝表面的细毛搓到水中，再继续换水泡发。燕窝总共泡发了4-6个小时后，到可以撕开的程度，这时就可以用手轻轻地把燕窝顺着纹理撕开了。燕窝全部泡发好撕开后，用纯净水对燕窝进行冲洗，让附在燕窝表面的燕毛冲落到水里，再把水倒掉就行了。换水时可把碗放置呈45度，倒掉表面有燕毛的水，再用网筛接住燕窝，可反复几次。
【3】燕窝挑毛技巧——挑毛篇燕窝泡发好撕开后，就可以开始正式挑毛了：①准备两个白色瓷碗，一个放水，一个不放水，放在一边备用。②先选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，用镊子和牙签细细挑毛，先挑出大毛，再挑小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见，也较容易被挑出。③细毛用镊子或牙签挑出，放在有水的碗中轻轻晃动，细毛就会因为水的附着力掉落到水里，把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里。④挑好毛后，把纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了，可以拿去炖了！
四、蒸炖燕窝：燕窝在其温度约，80多度时，最能有效释放其营养，超温过高会流失营养，所以燕窝，一定是要小火文火炖制。①炒菜的锅或电子炖盅的外锅，先烧开开水，约500ML升水就可以了。燕窝是靠蒸气蒸，水位高低并不重要，最少情况只要注意不干锅，最多不能当水沸时漫进炖盅内。②浸泡好的燕窝，用漏勺自然的滤去水，放进炖盅内，炖盅内注入约，80度的温开水。盖好盖子。盅内温开水的量约为：5g的干燕窝，适放100ML水，大约是高出燕窝两个食指高度。10g干燕窝，放200ML水，低于炖盅边缘高5CM。③将放好燕窝的炖盅放进大锅内，转成最小火（煤气最小一圈，电子炖选最小火），盖上盖 子，30分钟内不要随意揭盖。电子炖锅，依据厂商不同，时间会有不一样，具体咨询电子炖生产商。④30分钟后，关上火，揭锅盖，将冰糖（或盐）及您想配的什么杞子、花生、牛奶放进去。
首先，原料的好坏决定燕窝的品质，但作为普通消费者，很难分辨出燕窝到底是来自哪一种原料，如果单从价格上来判断燕窝的好坏，这样很容易被无良商家利用这种消费心理，将普通燕窝披上华丽的外衣进行炒作哄抬价格，所以说高价也不代表品质一定好，为了避免花钱买难受，今天特意分享给大家这四个挑选燕窝的小技巧，让你不吃亏！颜色：尽量选白燕，白燕不贪白燕窝市场各种燕窝令人眼花缭乱，在选择燕窝时，尽量选择白燕，市面上流通的血燕大多是染色和熏制，不仅没有营养更甚者会危害人体健康。纯天然燕窝多数为米白米灰米黄，即便同一批燕窝里面也会有色差，甚至一盏上都有色差。如果你看到的燕窝特别干净且白的不自然，就要当心是否经过漂白了哦！
密度：不贪密刷过胶/浆的燕窝都会比较密实，且不易干、不易碎。刷胶不仅仅是为了增重，主要是因为原料被氧化没黏性，需要刷胶来固定盏身。燕窝拿到手里感觉很沉，表面反光，就有可能是刷的。
大小：不贪大很多消费者总以为燕窝个头越大就越好，这其实是个很大的误区，这样的误区就导致有些商家刻意把燕窝做大，图卖个好价钱！如果你对毛燕有一定认识的就知道，原料一般都不超过5厘米的高度，净燕超过5厘米的，你就要小心了，这很有可能是人工制作的大燕窝。其实，燕窝品质不应以个头大小来评价，一切要回归常理，就能规避花冤枉钱的风险。
尝味道：天然燕窝有淡淡蛋清味儿天然燕窝在炖煮后会有淡淡的蛋清香味儿，口感清香爽口，略有弹性。如果炖煮后有腥味或胶味，又或者短时间炖煮就成烂糊状，这就有很大可能不是天然燕窝。
燕窝炖煮之前必须先泡发，泡发率是衡量燕窝品质的特征，譬如国内知名两大燕窝品牌的燕窝泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
好了，以上就是美美跟大家分享的干燕窝怎么挑毛的技巧，希望对你有帮助~ 还是那句：如果觉得自己炖燕窝麻烦，可以选择燕多多即食燕窝，开盖即食，方便快捷呢！