猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。
食材
1
猪皮 400克
2
盐 2克
3
葱 10克
4
桂皮 5克
5
八角 2克
方法/步骤
1
买猪皮的时候让店家帮忙再次刮一下猪毛跟油脂，回来后可以直接洗净切小段。
2
煮一锅清水至沸腾。下猪皮烫洗一下。
3
捞出沥水。用冷水冲洗一下表面的浮沫。
4
再次沥水装入砂锅，倒入清水没过猪皮。放入简单的几样配料，大火煮至沸腾后转中小火，慢慢炖煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整。
5
最后加一勺盐，搅匀，关火。最后煮好的汤汁基本就是乳白色了，这样的凝固效果就非常ok了。
6
找一个器皿，将汤汁倒进去凝固就完成了。
注意事项
放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下，做好的皮冻里面猪皮会比较均匀，喜欢分层的话这个可以忽略。
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