本文小编将于大家分享小编自己制作打卤面的经验，希望能够对想做打卤面的朋友有些启发。
食材
1
五花肉 300克
2
大葱 10cm
3
咸菜 50克
4
面条 1人量
5
老抽 少许
6
盐 少许
方法/步骤
1
首先将腌制的咸菜泡水清洗，清洗一遍后切成小丁，如图所示，放在盘中备用；
2
将长约10cm大葱切成葱花备用，如图所示，在切之前可用水冲一下菜刀，这样切葱花时可减少刺激性气味的影响；
3
将五花肉切丁，五花肉在冰箱保鲜箱内存放1天左右时间便于切丁，也不会太难切；
4
先大火热锅，待锅内水分蒸干后，倒入少许花生油，调至小火，放入五花肉丁，小火翻炒，翻炒至五花肉表面略微变焦位置，此时五花肉中的油已被炼出；
5
调至大火，将一半葱花放入锅内爆香，翻炒2~3次，倒入咸菜丁、老抽少许，盐少许，继续大火翻炒约30秒，倒入小半碗凉水，待锅内重新沸腾出锅，因翻炒过程时间紧促未拍照，将做好的卤子图片发给大家；
6
将卤子倒出后，锅内加水煮面条，这一步大家都会做，面条煮好后倒入碗内，将卤子浇在面条上，配上剩余的葱花，是不是很有食欲。
注意事项
在炒卤子过程中请做好防护，防止油液澎溅至皮肤上。
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