手撕烤兔入口香贯鼻喉，直通肺腑；肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽；腰肋脆韧独特、让人越嚼越香；一经入口，更欲罢不能。细细吮抿之间，品味川味精髓不断……
食材
1
兔肉 1500克
2
生姜 适量
3
八角 适量
4
桂皮 适量
5
辣椒 适量
6
陈皮 适量
方法/步骤
1
先将兔肉洗净，切成大块淖水。
2
将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。
3
放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。
4
开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。
5
待兔肉熟透收干汤汁。取出放凉切成小块装盘就可以了
注意事项
纯正的木炭烤制，才能够保留最原始的炭香味
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