砂锅糖醋虎皮鸡蛋

鸡蛋 8个

姜 一块

盐 1勺

白砂糖 1勺

耗油 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

胡椒粉 少许

南德 适量

取八个鸡蛋洗净蛋壳后与清水一起放入砂锅内，盖上盖子大火煮开2分钟后关火，焖至水变凉。最后剥掉蛋壳。姜洗净后切成薄片。

炒锅预热后倒入多一些的油（最好能没过鸡蛋），油温升起后放入鸡蛋，炸一会后翻动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热，待鸡蛋表面炸至金黄的时候捞出鸡蛋，放入等会要用的砂锅内，加入适量的清水，浸泡10分钟左右。

待鸡蛋的表皮吸收够水分后，调入适量的盐、南德、胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、耗油、姜搅拌均匀，盖上盖子大火煮开后换中小火慢煮10分钟左右。这时关火，焖几个小时。待吃的时候再次煮开就可以了。