自从当了妈妈就开始琢磨怎么做饭了。想让宝宝吃得开心点（她一吃好吃的就特别高兴），也想让她吃得有营养健康，就常给她包饺子。香菇和肉是比较好的一款搭配，食材又好找，又比较新鲜，因此常常做来吃。我做的是一家人的量，就不细说份量了。
食材
1
面粉 适量
2
猪肉馅 适量
3
香菇 500克
4
葱花 少许
5
盐 适量
6
花椒末 少许
方法/步骤
1
面粉用温开水和好，醒着。注意软硬适中。因为我是三口人吃，而且要冻上十几个，等到做饭时间不充裕时可以派上用场，因此我会多包些。
2
香菇洗净。先把香菇的根切掉。我没有讲究，还留一段柄。感觉扔了可惜。但是我会在水龙头下反复冲洗，就是怕有土。我选的是新鲜的，害怕干香菇由于保管不当变质（这个地方还是潮湿），反而有害了。
3
香菇撕成几块，用开水焯一下。我总是怕香菇不熟，所以水要多滚几次。
4
焯过的香菇浸到冷水中，水分挤一下，但不要太干。如果水分挤太干了，滋味也会受损的。
5
把香菇饺成馅。备用。我用的是手摇的饺馅机。非常方便。清洗也方便。而且特别快，几下就可以了。
6
豆油烧开放凉备用。其实我觉得生的也没关系吧。呵呵。我总是弄不好油。也不会像大厨那样试油温。呵呵。
7
肉馅里放葱花，盐，花椒粉，煮开的豆油，沿一个方向搅拌。直到能听到馅子“说话”了，即发出沙沙的声音。这是同事教会我的。这才是拌一切馅的核心啊。
8
将弄好的香菇加入到肉馅里，稍搅拌。
9
包饺子。煮饺子。吃饺子。呵呵。
注意事项
1
注意馅子拌好，得要会“说话”（即发出声音）。
2
面要软硬适中，还要醒一会。
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