我孩子很喜欢吃蘑菇馅水饺，不是饭店里的香菇馅，我个人感觉香菇馅水饺口感不如普通蘑菇馅，我就是用市场上卖的普通蘑菇做水饺馅，作出来的水饺浓香，咬一口，汁水浓郁，远远就能闻得到那扑鼻而来的香气。分享一下我的做法。
食材
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蘑菇 500克
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肉馅 200克
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盐 10克
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葱 100克
5
酱油（甜面酱） 20克
方法/步骤
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第一，买来的蘑菇要洗洗，控水。实际上买来的普通蘑菇卖家处理比较粗糙，有的还带着根部的皮子，要摘净，那些没收拾好的棉种皮是蘑菇生长的家，要去干净的。
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第二，剁蘑菇馅。蘑菇控控水，就要切蘑菇了，先横着切成长条，然后竖着切，切成丁。刀工好的可以只切就很好了，刀工差的可以剁剁蘑菇。
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第三，看到蘑菇成了碎丁，要攥出水分，其实蘑菇里含有不少的水分，要攥出来，才能做馅子，要不容易破皮了。把攥好的蘑菇放入盆子里。
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第四，调制肉馅。按照自己平时的做法，肉馅放盐，放一点酱油，最好放甜面酱，做出来口感特别香。调制均匀。
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第五，切葱末，还可以发点姜末。营养丰富。
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第六，等肉馅煨半小时，就可以调馅子了，把肉馅放进蘑菇里，加入油，盐，和匀，就可以包水饺了。自己可以先煨肉馅，后剁蘑菇。
注意事项
蘑菇馅子发软，包时注意剂子大一点，煮熟特别好吃了。
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