卤豆干主要由卤豆腐干制作而成，用卤豆腐干做的菜具有丰富的蛋白质，而青辣椒里含有丰富的维生素，卤豆腐干配上青辣椒，颜色明亮一看便非常有食欲。卤豆干是一道工序简单、价格低廉且味道鲜美的美食，适合工作繁忙的上班族以及学业繁重的学生日常食用。
食材
1
豆腐干 1000克
2
植物油 100克
3
盐 2茶勺
4
八角 1个
5
桂皮 5克
6
丁香 3克
7
姜 1块
8
香叶 1片
9
味精 3克
10
冰糖 30克
11
干红辣椒 1个
方法/步骤
1
把豆腐干切块，热锅凉油，油热7成下豆腐干。
2
炸到豆腐干起泡捞起沥油。
3
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。
4
将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。
5
加老卤汁，加水，大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。
6
关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。
注意事项
豆腐干也可以不油炸，直接卤 因为有老卤汁，不用加油和大骨汤 、料酒。