关中美食炒凉粉的做法

豌豆粉面 1碗

矿泉水 6碗

精致炒料 1碗

食用油 少许

蒜苗切段 少半碗

菠菜 2两

油泼辣子油 1勺

1、按照1碗粉面6碗水比例，先将水烧开，然后将粉面轻轻加入，一边加，一边搅匀。在煮沸的过程中，适当地加入冷水，不断搅拌，直至煮熟。然后将煮熟的流质状熟粉，倒入不锈钢盆内，晾凉。

3、干锅滴油烧热，然后将备好的蒜苗放入，翻炒至7成熟。

4、炒锅内加水，加入菠菜继续翻炒至八成熟后，加入备好的凉粉。

5、将准备好的炒料均匀地倒入炒锅，适当的翻炒几下。

6、将准备好的油泼辣子加入，不停地翻炒，使凉粉和炒料、辣椒油均匀的混合，最终等香味四溢时关火。炒凉粉就做好啦！

1、调炒料是关键的一步，他直接决定炒凉粉的味道，人们可以根据自己喜好，进行调制。

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