雪菜，就是北方称的雪里蕻，有一定的咸度。买到特别咸的，要提前浸泡一会，洗净后再使用。真空包装的，相对干净，味道也淡一些，但在炒制的时候，也要酌量放盐。 趁着超市打特价的时候我可是批了整整一箱，十分爱吃。
工具/原料
1
带皮蚕豆 250克
2
韭菜 200克
3
盐 3克
步骤/方法
1
带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根颂掩、洗净切成小段；
2
炒锅放火上霸炼涛，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不停翻炒，加入少许盐调味；
3
放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至侮互酥烂；
注意事项
1
也可以用嫩蚕豆米制作这道菜，风味不同；
2
我们家做菜不放鸡精，而且韭菜本身就味道很鲜美，更没必要放提鲜的调料，若习惯放鸡精的，可以起锅前酌量放一点。