天气渐渐凉爽起来，作为吃货的你准备好腌咸菜了吗？
食材
1
豆豉 1500克
2
干茄子 1000克
3
红辣椒 1500克
4
蒜瓣 500克
5
茶油 适量
6
盐 适量
7
白酒 适量
方法/步骤
1
将黄豆放进锅里加清水煮熟
2
放进竹蓝里发酵
3
霉好的黄豆酱
4
晒干的干茄子
5
再备茶油和盐
6
红辣椒晾干
7
放在干净的砧板上剁成剁椒
8
蒜瓣去皮
9
剁成蒜米
10
将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里
11
加入盐、白酒，搅拌均匀
12
再放上干茄子，倒入茶油搅拌均匀
13
放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛食用