农家腌菜都是需要环保和健康的，不是像以前一样用大咸菜缸，而是随吃随做，这样才能对身体健康有利。做咸菜的蔬菜有，芹菜，洋葱，白菜，大头菜等。用大头菜来做小咸菜就是其中之一。
工具/原料
1
一颗大头菜
2
菜刀菜板
方法/步骤
1
大头菜的外表皮需要用水清洗后去外皮，清洗大头菜后放在菜板上。
2
大头菜是很密实的蔬菜，用刀找到大头菜中心，用菜刀将大头菜分开两半。
3
将分好的大头菜扣住菜板上用菜刀切成均匀的条【右手垂直握刀】。
4
右手和左手配合将大头菜切成条后，将切好的大头菜条再用菜刀从中间分开。
5
用菜刀切出的均匀的大头菜条分成小段条，这样用盐来腌菜就能很好的入味。
6
用瓷盘或饭盆将切好的大头菜小条盛上，根据自己的食用量来放精盐和食醋及调味品，但不要太咸了。
注意事项
1
随做随的咸菜对身体健康有利。
2
图片是作者用老式手机相机拍摄非网络图片
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