看到鲜蒜苔大批上市，不由地勾起了我爱吃腌蒜苔的欲望，于是就买了点蒜苔，回家开始腌制，简单又爽脆的小菜，配上煎饼、包子、饺子、炸酱面等主食食用，开胃而美味，还具有杀菌、活血、补虚等作用。下面说说简单腌蒜苔的家常做法。
食材
1
蒜苔 400克
2
盐 适量
方法/步骤
1
先将买到的蒜苔尾巴去掉（在蒜苔结后面1厘米左右），然后泡在水中10~15分钟。捞出空水。
2
空水后，用手抓起蒜苔中间部位，将蒜苔头向下立起来，让头部在菜板上对整齐，然后平放在菜板上。
3
然后，用刀将蒜苔切成约2厘米的小段，切前面4段为止。（后面部分用来炒着吃）。
4
将切好的蒜苔小段，放入小碗中，放上适量的盐（要比平时炒菜多一倍的盐量），用筷子搅拌均匀。
6
待1~2天后拿出后，就会有腌出的盐水，如果盐水不多即可食用。如果盐水较多，可以将盐水倒出再食用。或再放上点香油，搅拌均匀即可食用。
注意事项
1
腌制蒜苔需要口感好，所以要取前半部分鲜嫩的来腌制小菜，后部分炒鸡蛋吃。
2
在这个蒜苔下来的季节，可以常买来新鲜的腌制，每次要少量腌制，吃新鲜的小菜才好。保健价值更高。
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