我们村一到后冬喜事连连，结婚的几乎不间断，在酒席上每次都能看到一种菜那就是炸花生米，非常悠久的一种吃法，上次我在隔壁家帮忙，有个自称说炸花生米的老大娘说自己炸的花生米最好了，结果主厨就让她炸一些花生米备用，俗话说是骡子是马拉出来溜一溜就知道了，这是不看不知道，一看吓我一跳，我去！全给炸糊了，我在旁边看了发现她在炸的前期，以及过程有好多细节不规范导致炸出的花生失败告终！我炸花生不敢说最好，但平时很有研究，所以想在这里给大家分享下我的心得！
食材
1
花生米 适量
2
色拉油 按花生比例适配
3
盐 少需
4
白酒 几滴
前期重要关键步骤
1.花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。这一点很重要把它单独列出来说明！
正式步骤
1
要在冷锅里放入适量色拉油，不要多了，也不要少，量自行控制！
2
炸花生米是要记住“冷锅冷油冷花生”要素，把花生放入冷油锅里（这里说的冷油不是没有温度的油，而是油温刚升起时，然后把花生铺开。
3
要点是小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。就是提前要收火。
4
关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。
5
炸好的花生米稍微凉后再撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，花生就不会出现发黑炸糊的现象了。
注意事项
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