过年剩余食材处理小妙招

生姜的保存对于生姜的保存，要把新鲜的不霉变的生姜洗干净，晾干表面的水分，埋入食盐中，这样可以保鲜一年，随吃随取。

韭菜的保存对于韭菜的保存，要用草绳把韭菜松松地绑起来，再把它的根朝下，泡在一厘米深的水里，能保持几天不烂不干。

新鲜的豆腐的保存对于新鲜的豆腐的保存，最好用冷开水或冷盐开水浸泡，这样可以防止微生物和细菌的侵入，豆腐可以保鲜较长的时间，还有最好要一天换一次水，另外这样泡出来的豆腐切的时候还不容易碎掉

木耳有些食材在下锅之前我们都要进行泡发。像干木耳，平时我们都是放在冷的自来水里自然泡发，但其实把它放在热米汤里泡半个小时，这样泡出来的木耳又松软又鲜美。

海蜇海蜇也是我们最常食用，泡它的时候比较复杂，要先用冷水浸泡半小时，再把它洗干净之后切成丝，然后再用沸水烫一下，等到它有所收缩的时候立马取出，再放在冷水中浸泡。冷热水的温差造就了海蜇丝的绝佳口感，脆爽无比。