这道菜非常适合搭配烧烤，不同于一般用美乃滋调味的日式土豆沙拉，这道用油醋汁调味的意大利式土豆沙拉口感清爽，吃起来完全没有负担。虽然没有厚重的沙拉酱，但是味道绝不会平淡，满足感一点也不会少。沙拉要好吃，食材的选择非常重要，作为主料的土豆，就最好选用皮薄肉嫩的新土豆。避免用质地太‘粉’的土豆，那种更适合炖肉或是烤着吃。油醋汁的沙拉很讲究平衡，调味要有咸有酸又有甜。我在烤南瓜沙拉一文中有详细的解说，大家可以参考一下。这次我做的，其实是比较简化的版本，没有用太多的材料，就是简简单单地突出新土豆本身的清甜。你也可以再加入别的食材，生菜、黄瓜、橄榄、芝士都可以随意搭配，让这道土豆沙拉兼顾配菜和主食的角色。
食材
1
新土豆 400g
2
小番茄 5个约120
3
迷你甜椒 2个约70g
4
紫洋葱 1/4个
5
蒜头 一瓣
6
欧芹 一小把
7
雪莉醋 2大勺
8
橄榄油 3-4大勺
9
蜂蜜 1/2大勺
10
盐 适量
11
现磨黑胡椒 适量
方法/步骤
1
新土豆不用去皮，洗净后直接下冷水煮，水开后中火煮约15分钟至土豆煮熟
2
将小番茄对半切开，甜椒切成小块，洋葱切细丁，欧芹切碎待用
3
在一个干净的瓶子里倒入雪莉醋、橄榄油和蜂蜜，摇匀成油醋汁
4
煮好的土豆沥干水分后稍晾凉，然后趁热切成小块
5
土豆放入大碗中，撒上适量的盐
6
倒入切好的番茄、甜椒、洋葱和欧芹，再把蒜头压成蒜蓉一并加入
7
浇上油醋汁，撒上适量现磨黑胡椒，拌匀即可
注意事项
1
如果不喜欢带皮的土豆也可以煮熟后剥去皮，土豆不要煮得太绵软，能用叉子轻易地插进去即可
2
油醋汁的比例一般是一份醋兑2份油
3
雪莉醋也可以换成红酒醋、意大利黑醋或是柠檬汁
4
趁土豆还热的时候加入盐和油醋汁，能让土豆充分吸收味道
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