“松茸菌”无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比“羊肚菌”稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。
“松茸菌”营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
现在鲜的“松茸菌”很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用“松茸菌”做道简单的西餐面食，叫做“松茸培根炒意面”。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下；
工具/原料
1
细条干意面 200克
2
松茸菌 100克
3
培根 80克
4
红黄彩椒 50克
5
扁豆 25克
6
橄榄油 20克
7
大蒜 15克
8
黑胡椒汁 10克
9
盐 2克
10
香草碎 少许
11
黑胡椒碎 少许
12
鲜罗勒碎 少许
方法/步骤
1
（双人份）
2
把松茸菌切成长片。
3
大蒜切碎、扁豆切条备用。
4
汤锅水烧开，水里放少许盐。
5
然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
6
在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒。
7
把培根炒透后下入松茸菌煸炒，松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀。
8
然后倒入少许黑胡椒汁炒匀。
9
炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟。
10
倒入煮好的意面炒匀。
11
把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒。
12
然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅。
13
出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎。
14
调好味点缀好便可上桌食用。
15
在食用时可以配葡萄酒享用。
注意事项
此款意面特点；色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。 温馨提示； 1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。 2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。 3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。 4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。 大炒勺的这款夏季清爽好吃的“松茸培根炒意面”就做好了。此款意面，口感滑爽，味道鲜美，供朋友们参考！
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