蒜苔可以搭配鸡蛋、猪肉等等炒菜，炒出来美味至极。
食材
1
蒜苔 300克
2
腊肉 200克
3
红辣椒 2个
4
食盐 少许
5
食用油 适量
方法/步骤
1
首先将所有的食材都准备到位，蒜苔准备一把，将其摘去根蒂后仔细清洗干净，然后将蒜苔平放在案板上，稍微倾斜着将蒜苔切成段，待将蒜苔处理好后，在锅中添上水；
2
锅中的水烧开后，加上点食盐，然后将切好的蒜苔下入锅中，焯下水，差不多1分钟就可以了，将蒜苔捞出来，过一遍凉水，处理好的蒜苔捞出控干水分，红辣椒切成小段用；
3
腊肉一块放入热水中浸泡一会，然后冲洗干净，将其切成稍微薄一点的片，在锅中添上少许食用油，将切好的腊肉放入锅中，小火慢慢煎，待看到肥肉部分慢慢变透明的时候；
4
将腊肉先盛出来，用煸炒腊肉的油放入蒜苔，大火快速煸炒，待将蒜苔炒至断生的时候，将事先炒过的腊肉重新放回锅中混炒均匀，然后加入干红辣椒快速翻炒；
5
最后再根据个人的口味加上一点点食盐调味，翻炒均匀，便可以关火了，将做好的蒜苔盛出便可享用。
注意事项
焯水的时候，记得加上点食盐，可以保证蒜苔翠绿的色泽，另外焯水后放入凉水中过滤一遍，可以使得蒜苔更加脆嫩，注意时间别太长了，否则变绵软口感就不好了；