蒸肉饼是两广一带的名菜，很多的餐馆都有这道菜，蒸肉饼不仅好吃，少油少盐，容易消化，营养健康。虽然说蒸肉饼好吃，做法也很简单的，但需要注意的事项也不少，要不然会觉得差点火候，这里，就给大家分享一下怎么做出口感又软又嫩的香菇蒸肉饼。
食材
1
猪肉 半斤
2
香菇 5朵
3
葱 适量
4
盐 适量
5
油 适量
6
酱油 适量
7
香油 适量
方法/步骤
1
首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。
2
香菇提前用温水泡发。
3
泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。
4
切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。
5
用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。
6
取一只碟子，上面抹一些油。
7
把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。
8
抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。
9
出锅撒上葱花即可开吃了，注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉，味道会更好的。
注意事项
1
蒸肉饼，建议用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼，这样蒸出来的效果最好，味道也最棒。
2
加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀，这样可以让会让肉饼口感更嫩。
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