桃胶，是从桃树的树干分泌出来的树脂。干的桃胶呈透明结晶石状很硬，凝结后成半透明玻珀色，也有部分偏白色，需泡软发涨后再煲制。桃胶要放入清水中浸泡一夜（12小时左右）至软涨，体积大概能涨大10倍方可食用。
食材
1
油桃 50克
2
糥米粉 100克
3
桃胶 20克
4
兰香子 5克
5
色香油 1克
6
冰糖 5克
方法/步骤
1
桃胶浸泡12小时以上，洗净去除杂质。
2
兰香子用温水浸泡五分钟以上，会变成中间黑籽，外表透明的样子。
3
水开后放入桃胶，煮至汤水略带粘稠。
4
放入冰糖搅拌，至冰糖全部化掉，倒出晾凉。
5
糥米粉加水和面团。 分成四份，其它三份加入色拉油调色。
6
将每份糥米团搓长，均匀分开。全部搓成小圆球。
7
锅里水开后，倒入小圆子，煮到都飘起来，捞出放到桃胶羹里。
8
油桃切成丁，也放入桃胶羹里，放入冰箱冷藏两小时后即可食用。
注意事项
1
1.如果没有色香油，就不用调色了，调色只是为了美观。
2
2.桃胶一定要清洗干净，不然做出来的汤羹有杂质。
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