芋头糕，广式特色小吃，也是每家酒楼茶楼的必备点心。 对于芋头糕最初的印象，是菜市场里的一个摊位，一层层高高叠起的大蒸屉，摆满萝卜糕和芋头糕，切成小块后装进碗里，淋上酱汁，热乎乎的特别好吃。后来，菜市场搬迁，我也上学了，就再也没吃到那个摊主的芋头糕。
食材
1
去皮芋头 300克
2
腊肠 1根
3
虾皮 少许
4
粘米粉 200克
5
葱姜 少许
6
白糖 3克
7
胡椒粉 2克
8
盐 3克
方法/步骤
1
芋头去皮洗净切丁，腊肠切丁，葱姜切末，虾米或虾皮洗净沥干水备用。
2
锅中放少许油，稍微煎炒芋头丁，盛出。再放少许油，将葱姜末炒香，加入腊肠丁翻炒，加入虾米或虾皮翻炒，最后再放入芋头丁翻炒，倒入白糖、胡椒粉、盐等调料翻炒均匀，盛出备用。
3
粘米粉放入大碗中，加适量清水搅拌成糊状，再冲入适量沸水，边倒沸水边快速搅拌，调成生熟浆。
4
炒好的腊味芋头倒入生熟浆中搅拌均匀。
5
准备一个蒸盘或宽口的容器，内壁均匀刷上一层油。倒入腊味芋头米浆。
6
大火蒸30分钟左右，用牙签或筷子戳进去，没有带出液体就是熟了。
7
芋头糕出锅后，将花生碎、小葱碎撒在其表面即可。
注意事项
1
粘米粉就是大米粉，一般菜场、超市都能买到。
2
荔浦芋头比较香糯，煎炒后较软。
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