“凉拌毛豆，是夏天最火的特色小菜。好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。”
食材
1
毛豆 适量
2
盐 适量
3
白糖 一茶勺
4
八角 二个
5
麻油 一茶勺
6
桂皮 一段
7
香叶 三片
8
蚝油 一勺
9
醋 一勺
10
生抽 一勺
11
小米椒 适量
12
蒜 适量
方法/步骤
1
毛豆剪子剪去两头尖角，水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净备用.
2
锅内注入清水、2个八角、3片香叶、1段桂皮，加入精盐1匙少许油，大火煮开后，水开后放入毛豆再煮10分钟左右即可.
3
准备冰凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用.
4
锅内注入适量油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油;
5
准备调味碗：放入蒜末，葱末及剪碎的干红椒 ；将滚油'冲'入调味碗中激出香味，加入适量精盐、白糖、生抽、耗油、凉拌醋、麻油拌匀
6
将混合调味汁倒入毛豆中
7
拌匀稍加腌制即可
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