清蒸罗非鱼是一道很受欢迎的家常菜，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，骨刺少，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，无论是红烧还是清烹，味道俱佳，老少皆宜。
食材
1
罗非鱼 一条
2
生姜 若干
3
生葱 若干
4
白酒 适量
5
生抽 适量
6
白糖 适量
7
盐 适量
8
花生油 适量
方法/步骤
1
鱼洗干净，处理干净内脏，在鱼背上划几刀，这样容易入味。
2
生姜切片后切丝备用。生葱切切丝备用。
3
腌制：分别在鱼肚子、鱼背抹适量的盐，把葱白和部分姜丝塞鱼肚子里。再把两酒盖子的白酒分别淋在鱼肉上。最后再淋上少许花生油。静放，大概腌制15分钟左右。
5
放适量的水进锅，烧开，把腌制好的鱼放锅里开大火蒸13分钟左右。开锅盖，把切好的葱调放在鱼背上，淋上适量的生抽。热锅放生油，开火烧热，最后把热油淋在鱼背上。一道美味的清蒸鱼就完成了。
注意事项
1
生抽在关火后放入，比较容易入味。
2
腌制时候淋上点花生油，可以让鱼肉更佳嫩滑。
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