红烧猪蹄，蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。所以经常做猪蹄吃还是比较好的。
工具/原料
1
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克
2
花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
自制红烧猪蹄过程
1
把猪蹄洗净空干，待用。
2
将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出，主要是去除猪蹄上的赃物。
3
用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。然后将猪蹄放入翻炒。接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。
4
捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
5
料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
注意事项
1
与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
2
与菊花相克：同食严重会导致死亡。
3
与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
4
与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
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