茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子吸收调料或者其他食材味道，酱香的做法做出来额外好吃。
食材
1
茄子 400克
2
油 适量
3
蒜末 适量
4
糖 适量
5
鸡精 适量
6
东北大酱 适量
方法/步骤
1
1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。
2
2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。
3
3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。
注意事项
另起锅的时候不用放太多油，因为过油时候的茄条还出油呢