酸菜鱼酸味十足，十分爽口开胃。
食材
1
草鱼 500克
2
蛋清 20克
3
油 5克
4
淀粉 5克
5
姜 4克
6
盐 3克
7
葱 3克
8
酸菜 500克
方法/步骤
1
1、准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制
2
2、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒
3
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片
4
4、中小火煮6分钟
5
5、在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量
6
6、出锅即可食用。
注意事项
酸菜鱼成功的秘诀在于选取好的酸菜。