食材
1
低筋面粉 50克
2
巧克力 80克
3
杏仁粉 10克
4
鸡蛋 2个
5
吉利丁 4克
6
细砂糖 60克
7
黄油 10克
8
白糖 30克
9
咖啡粉 10克
10
可可粉 5克
11
水 30毫升
12
淡奶油 100克
13
朗姆酒 15毫升
方法/步骤
1
用油纸裁剪出模型放入模具中
2
黄油隔热水融化
3
将咖啡粉加入融化的黄油中拌匀
4
全蛋加糖隔40°热水打发至蛋黄表面画8字不会立即消失
5
将低筋面粉和杏仁粉过筛筛入蛋糊中拌匀
6
加入做法3拌匀
7
将面糊倒入模具中(15厘米*15厘米方模)，震出气泡
8
烤箱预热170°，中层上下火，时间25-30分钟，烤好后放凉切成两片
9
蛋黄加糖拌匀
10
牛奶倒入锅中加入香草精加热至80°
11
将牛奶倒入蛋黄中拌匀
12
将3倒入锅中继续小火加热并搅拌液体至无气泡关火
13
将提前浸泡好的吉利丁片放入4中拌匀，然后将4倒入巧克力中，使之融化
14
淡奶油打发好备用
15
将巧克力牛奶糊倒入6中拌匀
16
加入朗姆酒拌匀做成慕斯液
17
将咖啡糖液的材料混合后加热煮至浓稠放凉备用
18
将1刷在蛋糕片上，两个都刷
19
然后将第一片蛋糕片放入模具底部
20
倒入一半的慕斯液
21
放入第二片蛋糕
22
倒入剩下的慕斯液，表皮刮平(因为慕斯液制作的浓稠了，所以这一步没能处理好，整平遇到困难，如果慕斯液流动性大泽可以轻松整平)，放入冰箱冷藏至凝固
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