仔鸭炖田螺，紫苏是灵魂。紫苏在郴州特别常见，配小龙虾、花甲、田螺，很鲜美。
食材
1
仔鸭子 1只
2
田螺 1斤
3
紫苏 1把
4
辣酱 适量
5
姜 适量
6
油 适量
7
葱 适量
8
香叶 适量
9
桂皮 适量
10
八角 适量
11
盐 适量
12
啤酒 适量
方法/步骤
1
准备食材：仔鸭切块，田螺吐干净里面的泥土洗干净，紫苏、芹菜、葱洗干净。另外香料（香叶、桂皮、八角）姜待用。
2
锅内热油，放入香料爆香，加入仔鸭翻炒，加入辣酱，啤酒没过鸭肉。
3
田螺和紫苏叶放进去炖煮30分钟，加入少量盐、鸡精。
4
最后将芹菜段和葱放进去点缀，边开火煮可以边吃，这样一个田螺仔鸭煲就炖好了。
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