寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿，才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。
食材
1
泡发的海参 400g
2
干香菇 30g
3
鸡腿 500g
4
清水 适量
步骤
1
食材：去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。
2
将鸡全腿焯烫一遍，再次洗净。
3
将干香菇洗净，泡发。
4
将全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
5
盖锅盖。大火煮滚。
6
揭盖，关火。
7
整锅倒入电炖锅中。
8
盖锅盖，通电，大火。
9
炖2小时。
10
即可断电。