北兰菇炒肉末

材料：　　北兰菇150克五花肉80克　　芹菜20克　　调料：　　料酒1小勺蚝油1大勺　　砂糖1小勺水或高汤150克　　淀粉水适量　　做法：1、把所有材料准备好。2、五花肉洗干净，去皮剁成肉末。3、芹菜洗干净，去掉叶子，切成芹菜末。4、北兰菇洗干净，切成小块。5、锅中煮开水，水开后放入北兰菇。6、大火煮约2分钟左右，捞起，沥干水分备用。7、把蚝油、砂糖放入碗中，加入水或高汤，调匀备用。8、热锅下油，油烧到6成热时加入肉末。9、快手翻炒，翻至肉末转色后加入沥干水分的北兰菇块。10、翻炒，炒至北兰菇显干爽状态时，加入料酒。11、翻炒均匀，倒入调好的蚝油料汁。12、炒至剩余小许汤汁时，加入芹菜末、淀粉水翻炒均匀即可。　　蚝油已差不多够味，味重的亲可以先试试味，不够味的话可以按自己口味适当加点盐。　　很入味，送饭挺赞的，并且没太多的油，口感还算清淡。　　小贴士：1、北兰菇焯一下水再炒，这样可以去掉部分菇的草腥味。2、步骤10中加入北兰菇后要大火，大火翻炒后的北兰菇口感特爽。3、淀粉水的做法是1小勺的淀粉加适量清水搅拌均匀。