蒜苗有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成。同时有防癌作用。蒜苗炒肉蒜香味浓郁，非常诱发人的食欲。
食材
1
蒜苗 400克
2
瘦猪肉 200克
3
酱油 20毫升
4
淀粉、花椒粉 少许
5
盐 3克
6
鸡精 少许
方法/步骤
1
瘦肉洗净后，切成片，装碗中。加入酱油、花椒粉拌均，腌10分钟，再加一勺淀粉，加一点水用手拌均，拌时手稍带点力让淀粉充分融入。
2
蒜苗去根须、黄叶，洗净，蒜苗杆斜45度切成2厘米等长的段，蒜苗叶切成2厘米等长的段。
3
铁锅内加油，开中火，油热加入蒜苗杆翻炒，炒断生，再加蒜苗叶一起炒熟，加少许盐翻匀，暂时装盘。
4
铁锅内再加油，倒入瘦肉片用铲划散，大火翻炒，肉片完全变色就炒熟了。
5
再倒入已经炒熟的蒜苗翻匀，关火。
6
加少许鸡精翻匀，装盘，味香色美的蒜苗炒肉制作完成
注意事项
瘦肉片拌淀粉时手稍带点力，时间稍长点，这样肉片才嫩滑。
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