怎样快速炒好麻辣酸甜脆的嫩藕丁

嫩藕 1-2节

干辣椒 1-2个

大蒜瓣 3-5瓣

生姜末 适量

大葱白 适量

调味汁：糖、花椒油、生抽料、酒、、 适量

挑选嫩的藕，去皮，用水浸泡一会儿（防止藕遇到空气变色）。

将藕切成丁，再用自来水冲洗一下，沥水盛盘备用。

小葱切成一寸小段，其它佐料均切成较粗的末备用。

炒锅大火烧热，放入适量油烧至七成热，转中小火放入佐料煸炒出香，生姜末和大蒜末呈黄色即可。

大火倒入藕丁翻炒，视炒锅油汁情况点入开水翻炒（炒锅里始终有一点汤汁为好），藕丁变色、入味了，撒上小葱翻炒两下就好了。