八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。 鲜活的八带鱼煮熟蘸调料吃，很鲜美，很入味。
食材
1
八带鱼 500g
2
油 适量
3
盐 适量
4
豆瓣酱 适量
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
糖 适量
8
香油 适量
9
葱 适量
10
大蒜 适量
11
淀粉 适量
12
小红椒 适量
13
杏鲍菇 适量
方法/步骤
1
准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软。
2
烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水。
3
杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片。
4
红椒切段，八带鱼切段。
5
锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出。
6
锅内加油，加红椒爆。
7
加葱姜、大蒜煸香。
8
加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒。
9
加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟。
10
电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可。
11
炒好的八带鱼很好吃。
注意事项
1
买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软。
2
八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮。
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